Rhum Saint James Single Cask 1999 42,90% (Martinique)

« Une série extrêmement limitée dont chaque bouteille est réalisée à partir de rhum en provenance d’un seul fût. Ces fûts utilisés sont sélectionnées pour leur capacité à apporter la rondeur et la puissance recherchée durant un vieillissement prolongé de plus de 10 ans.
Le choix des « Single Cask » SAINT JAMES sont le reflet d’une sélection liée aux années qui comptent dans le Rhum AOC Martinique. 1999 fut une année de récolte optimale, offrant ainsi un rhum enrichi en arômes de fruits mûrs et doux.
Huit fûts et dix longues années de vieillissement maîtrisé ont permis d’aboutir à un très Grand Rhum agricole de Martinique. »

NEZ
Vif où le torréfié doux (moka, chocolat) est soutenu par du boisé (sous-bois, bruyère) sur fond de muscade, de cannelle et de fruité (fruits secs, figue sèche, pruneau).

BOUCHE
En bouche l’équilibre capiteux de ce Single Cask souligne tous ses arômes. Le boisé bien présent accompagne les notes de moka et de fruits secs relevés par de la muscade s’estompant sur du pruneau.

FINALE
La finale toute en rondeur est ample, d’une bonne longueur s’atténuant en douceur.